VARIETA‘
70 % Corvina, 20% Corvinone, 10% Rondinella e Molinara.
ZONA DI ORIGINE
Valpolicella classico, zona storica.
SUOLO
Il suolo è prevalentemente di tipo calcareo-limoso, tufaceo, con buona presenza di scheletro (sassi, rocce). Questa tipologia di terreno conferisce ai vini grande freschezza ed eleganza, caratteristiche essenziali per vini longevi.
VIGNETI
I vigneti si trovano in posizione collinare, ad un’altitudine variabile che va da 150 a 300 mt s.m. , con esposizione Est, Sud-Est.
VENDEMMIA
La vendemmia inizia l’ultima decade di agosto e si protrae fino a settembre.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
I vigneti si trovano sulla collina chiamata “Ravazzol”.
La fermentazione delle uve appassite, avviene in vasi vinari d’acciaio e il vino viene poi affinato in botti di rovere della capacità di 3000 litri per 42 mesi.
DEGUSTAZIONE
Le caratteristiche del terreno conferiscono al vino grande freschezza ed eleganza, essenziali per vini da invecchiamento. Complesso al naso e in bocca, ricorda pepe, tabacco esiccato per poi evolvere in sentori di amarene sotto spirito e note balsamiche.
